SECCA DEL CAPO IGP

Un bianco giovane e fresco che nasce dalla selezione dei migliori vigneti Colosi di Capo Faro e Porri, dove le brezze notturne riescono a creare preziose escursioni termiche che arricchiscono in maniera unica il profilo organolettico delle uve. Il risultato è un’intensità aromatica fuori dalla portata dei classici vini siciliani: frutta esotica, fico d’india, agrumi, rosmarino, corbezzolo, e allo stesso tempo grande eleganza e morbidezza al palato. Ottimo con piatti di frutti di mare, crostacei e sushi.

Classificazione
Vino Bianco Secca del Capo IGP Salina

Vitigno
Malvasia 100%

Zona produzione
Capo Faro, Salina – Sicilia

Terreno
Vulcanico

Sistema di allevamento
Alberello, Controspalliera – Potatura Guyot

Colore
Giallo paglierino, con riflessi dorati.

Profumo
Floreale con note di frutta esotica ed agrumi.

Gusto
Fresco, armonico ed elegantemente morbido

Abbinamento
Piatti di frutti di mare, crostacei e sushi.

Gradazione alcolica
13,5% vol

Temperatura di Servizio
10 °c

Produzione:

Vendemmia: Fine agosto prima decade di settembre

Macerazione: Le uve appena raccolte vengono sottoposte a pigiatura soffice ed a crio-macerazione. Il mosto ottenuto viene sottoposto ad illimpidimento statico a freddo ed infine lasciato a fermentare a 14/16° C sino alla trasformazione di quasi tutti gli zuccheri residui.

Affinamento: Avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata

Formato: 75 cl