Nicosia Sosta Tre Santi ETNA ROSATO BRUT Spumante DOC Etna 2020

Uvaggio: Nerello Mascalese 100%.

Vigneti: Terreni composti da sabbie vulcaniche, molto ricchi di minerali.

Raccolta: Tra fine Settembre e inizio Ottobre (anticipata di 12 giorni circa rispetto alla raccolta delle uve destinate all’Etna Rosso).

Affinamento: Sosta circa 20 mesi su lieviti e fecce fini; segue remuage, sboccatura, colmatura e confezionamento. In seguito, rimane ad affinare in bottiglia per altri 6 mesi circa prima dell’uscita in commercio.

Perlage: Fine, morbido e di lunga persistenza.

Metodo di produzione: Metodo Classico. Le uve raccolte, dopo una breve macerazione a freddo a contatto con le bucce, vengono sofficemente pressate e solo la prima pressatura è destinata a tale prodotto, con conseguenti rese del 50-60%. La fermentazione dura 3 settimane a temperatura controllata. Il vino base rosato, così ottenuto, rimane in affinamento in vasche di acciaio inox fino alla successiva primavera, quando viene posto in bottiglia con i lieviti per dare inizio alla seconda fermentazione.

Grado alcolico: 11,5% vol.

Alla vista: Rosa antico con sfumature ramate.

Al naso: Aroma complesso, con sensazioni che spaziano dal floreale ai frutti rossi alle spezie, sentori di fiori secchi, miele d’acacia, cannella e chiodi di garofano.

Al palato: Caldo e strutturato in bocca, ha una bella freschezza e un gusto morbido ed elegante, in cui si ripresentano le stesse note mielate e speziate avvertibili al naso. Colpisce la grande sapidità di origine minerale e la lunga persistenza.

Abbinamenti: A tavola ben si abbina a risotti ai crostacei, piatti saporiti a base di tonno, baccalà in umido, ma anche a salumi e formaggi semi stagionati, roastbeef, carni speziate e coniglio alla cacciatora.

Servire a: 6-8°C