L’eleganza del Camelot nasce dalla lunga ricerca, durata più di 20 anni, che Firriato ha dedicato per garantire le migliori condizioni pedoclimatiche per l’allevamento del Merlot e del Cabernet Sauvignon. I vigneti di Baglio Sorìa, posti ad un altitudine di 120 metri sul livello del mare, per la vicinanza alla costa trapanese e per le peculiarità del terroir, contribuiscono a definire le condizioni ideali per la coltivazione dei due vitigni. Le marne rosse dei suoli, durante i mesi più caldi, consentono al terreno di restare compatto e non creare spaccature mantenendo un’umidità costante nel sottosuolo favorendo l’equilibrio tra maturazione zuccherina e fenolica più difficile nei climi caldi. L’affinamento per 12 mesi in barrique di rovere francese lo connota per eleganza aromatica e gustativa impareggiabili.
CLASSIFICAZIONE: D.O.C. Sicilia
VITIGNI: Cabernet Sauvignon e Merlot
ZONA DI PRODUZIONE: Agro di Trapani – Tenuta Baglio Sorìa
TIPO DI TERRENO: Argilloso calcareo
ESPOSIZIONE: Sud Est (235 metri. s.l.m.)
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Controspalliera con potatura a cordone speronato/
Guyot
PIANTE PER ETTARO: 5.500/6.000
RESA PER ETTARO: 5.500/5.800 kg
VENDEMMIA: Raccolta manuale. Merlot: I decade di settembre; Cabernet
Sauvignon: II decade di settembre
TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE: 25°-27°C
PERIODO DI FERMENTAZIONE: 14 giorni
VINIFICAZIONE: Tradizionale in rosso in vasche di acciaio inox termocontrollate
FERMENTAZIONE MALOLATTICA: Svolta
AFFINAMENTO: 9 mesi in barriques di rovere francese
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: 20 mesi
GRADO ALCOLICO 14.60 % vol. | PH: 3.62 | ACIDITÀ TOTALE: 6.34 g/l (valore
medio)
PRIMA VENDEMMIA PRODOTTA: 1997
PRODUZIONE ANNATA: 25.000 bottiglie
FORMATI: Bottiglia da 75 cl, 1,5 L e 3 L
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18°C
CALICE CONSIGLIATO: Da grandi rossi, ampio e svasato
